Ricetta Castagnaccio alla Toscana

Con le castagne, abbiamo scelto questa semplice e antica ricetta, tipica della Toscana Castagnaccio (torta di farina di castagne)

INGREDIENTI

• 300 grammi di farina di castagne
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 bicchiere di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Una manciata di uvetta
• Una manciata di pinoli Rosmarino

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina con lo zucchero, unite mescolando il bicchiere di acqua e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungete una manciata di uvetta ammorbidita in acqua, dei pinoli e qualche aghetto di rosmarino.
Versate in una teglia unta e infornate a 180° per circa 30 minuti.
Il castagnaccio va servito tiepido e tagliato a rombi. Potete abbinarlo ad affettati e formaggi, provatelo anche con la ricotta fresca!

(nella foto: sottopiatto in peltro marinoni)

Altre foto a seguire:

Ricetta della Crema di Zucca by Marinoni

Oggi vi proponiamo la ricetta per una gustosa crema di zucca, uno dei frutti dell'autunno di cui vi abbiamo parlato nel post precedente. Iniziamo però con una bella foto dal nostro ultimo shooting autunnale.

Niente male il risultato, non trovate? Ecco come potete cucinarla anche voi.

Ingredienti per 4 persone

• ½ zucca (o ¼ se molto grande)
• ½ cipolla
• ½  litro di brodo vegetale
• 1 rametto di rosmarino
• ½ cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe
• 4 ciotole in ceramica
• 4 piatti lisci in peltro

Esecuzione

Tritate finemente la cipolla e mettetela in un tegame con l’olio. Soffriggetela fino a quando non sarà ben dorata, quindi aggiungete la zucca tagliata a dadini e il rosmarino.

Lasciate tostare leggermente per circa 5 minuti. Eliminate quindi il rosmarino, versate il brodo e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, al termine frullate la zucca fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Servite la vellutata calda accompagnata da fettine di pane tostato e terminate il piatto con una spolverata di noce moscata.

Infine, non dimenticate la mise en place! Fotografate il risultato e condividetelo con noi, se vi va. Continuate a seguirci per ricevere le ricette con gli altri doni dell'autunno.

Buon appetito!

La nostra ricetta per un autunno dolce, genuino e autentico

Come rendere più dolce il ritorno a ritmi più intensi e alle giornate che si accorciano? Con il profumo di mela e cannella che invade la casa. Questa è la nostra ricetta semplice e genuina in perfetto stile Marinoni.

Ingredienti per l'impasto

• 300g di farina bianca "0"
• 100g di zucchero
• 125g di burro morbido
• 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
• 1 uovo intero + un tuorlo
• un pizzico di sale
• scorza grattugiata di mezzo limone non trattato

Ingredienti per la farcitura

• 800g di mele
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• cannella (1 stecca o in polvere q.b.)
• succo di un limone

Procedimento

In una ciotola capiente, setacciare la farina con lo zucchero e il lievito. Aggiungere il burro, le uova, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata. Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo a cui darete la forma di un panetto. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

Tagliare le mele a cubetti e cuocerle a fuoco lento per circa 20 minuti in una pentola antiaderente con la cannella, lo zucchero di canna e il succo di un limone. Controllate la cottura fino a che non le mele non saranno diventate molto morbide.

Dividere l'impasto in due parti (una leggermente più abbondante dell'altra). Stendere su carta forno con un matterello la metà più abbondante e inserirla nella tortiera (Ø 26 cm), bucherellare la superficie con una forchetta, quindi farcire con le mele cotte. A questo punto posizionare la parte superiore dell'impasto dopo averlo steso su carta da forno, rovesciandolo a mo' di coperchio sopra la farcitura. Sigillare pizzicando i bordi dell'impasto. Infornare per 30/35 minuti a 180°. Infine lasciare raffreddare e guarnire con zucchero al velo.

Presentata in tavola su una tortiera, può essere servita così com'è oppure abbinata a del gelato alla vaniglia.

La genuinità di questa ricetta così semplice rispecchia gli oggetti in peltro Marinoni che sono discreti, non sfarzosi ma capaci di dare il calore che cerchiamo quando rientriamo a casa, nel nostro rifugio. Il peltro è un materiale che dà il sapore di casa, è autentico e fatto a mano. Perché amiamo le cose autentiche. 

Oggetti Marinoni utilizzati per il set fotografico: http://www.peltro.com/it/idee-per-l-autunno/cucinare.html

Carnevale e i dolci della nostra tradizione | Ricetta di lattughe e frittelle

Le lattughe

Le lattughe sono in assoluto il dolce che preferisco durante il carnevale. A Brescia vengono chiamate con questo nome, forse perché ricordano la foglia dell'insalata lattuga. A Milano e Parma hanno il nome di chiacchiere, frappe a Roma ed Ancona, bugie a Genova, Imperia e Torino, crostoli a Ferrara, Rovigo, Vicenza, Treviso e Trento.

Questa è la ricetta:

Ingredienti

500 gr di farina - 60 gr di zucchero semolato - 60 gr di burro morbido - 175 gr di uova intere - 4 gr di sale - scorza di 1 limone 50 gr di Marsala - Olio di semi di arachide per la frittura

Setacciare la farina e lo zucchero in una ciotola e aggiungere il burro. A parte battere le uova con un pizzico di sale ed unirle alla farina. Aggiungere il sale, il Marsala e la scorza del limone grattugiata finemente. Lavorare bene l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per un’ora a temperatura ambiente. Stendere l'impasto con il matterello o la macchina per stendere la pasta. Tirare la sfoglia gradualmente, fino ad arrivare all’ultima tacca. Ritagliare dei rettangoli e bucare la pasta prima della frittura. Una volta dorate, scolare le lattughe e adagiarle su un foglio di carta assorbente. Per completare il tutto servire le lattughe su un alzata in peltro Marinoni!

Le frittelle

Ingredienti:

500 gr di farina 00 - 150 gr di zucchero - 2 uova grandi - buccia grattugiata di un limone - 75 gr di farina di mandorle - 6 gr lievito per dolci - 50 gr di latte intero - 50 gr di maraschino - 2.5 gr di sale - 75 gr burro

Montare con le fruste le uova con lo zucchero per circa 10 minuti dopodiché aggiungere la buccia grattugiata del limone, il sale, il burro fuso a filo e continuare a montare per altri cinque minuti. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla al composto, aggiungere la farina di mandorle e poco a poco il latte e il liquore. Coprire il composto ottenuto con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per un’oretta. Prelevare l'impasto con un cucchiaio da cucina e con l'aiuto di un altro cucchiaio immergerlo nell'olio caldo. Friggere le frittelle rigirandole continuamente. Scolarle su un vassoio foderato con carta da cucina  quando diventano dorate.

Servile in una ciotola di peltro Marinoni e spolverale con zucchero a velo.

Buon carnevale a tutti!