Ricetta del Salame al Cioccolato con Noci

Le noci sono nella lista degli ingredienti della seconda ricetta che vogliamo proporvi: ecco la nostra versione del Salame al Cioccolato.

INGREDIENTI

200 grammi di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
100 grammi di zucchero granulato 
100 grammi di burro
100 grammi di cacao amaro
30 noci
2 uova 
1 cucchiaio di caffè espresso

PROCEDIMENTO

Sciogliete il burro a bagnomaria e montatelo a crema con lo zucchero, aggiungete i due tuorli e amalgamate. Unite il cacao amaro, le noci in grossi pezzetti, i biscotti che avete grossolanamente sbriciolato e un cucchiaio di caffè espresso, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente.
Versate il composto su un foglio di carta forno, cercando di dare una forma cilindrica. Avvolgetelo nella carta forno e successivamente nella carta stagnola, sigillando le estremità. Ponete in frigorifero ad indurire per almeno 4 ore. Servite a fette.

(nella foto: ciotola in peltro e ceramica con manici)

Chocolate Salame Recipe

Walnuts are in the list of ingredients of the second recipe we’d like to suggest: here is our version of Chocolate Salame.

INGREDIENTS

200 grams hard, dry biscuits (the simpler, the better) e.g. Oro Saiwa
100 grams granulated sugar
100 grams butter
100 grams unsweetened cocoa powder
30 walnuts (roughly chopped)
2 eggs
1 tbsp espresso coffee

METHOD

Gently melt the butter and cream it with sugar, then blend it with egg yolks.
Unshell the walnuts and roughly chop them, reduce the biscuits into crumbles (not dust), then add them to the mixture along with the cocoa powder and one tablespoon of espresso coffee. Beat the egg whites until stiff and gently incorporate them into the mixture.

Put the mixture on a large sheet of baking paper and shape it into a salame-like log. Wrap it into the baking paper and afterward in tinfoil and roll it to create a rounded cylinder. Twist the ends by grasping both ends of the paper. Finally, put it in the fridge for at least 6 hours to set. Serve in slices. 

(pic: pewter and ceramic bowl with handles)

Pumpkin Cream Soup Recipe by Marinoni

Today we offer a recipe for a tasty pumpkin cream soup - indeed, the pumpkin is one of the autumn's fruits we mentioned in our last blog post. But let's start with a nice picture of the final result:

Ingredients (4 servings)

• ½ pumpkin (or ¼ if you’re using a large one)
• ½ onion
• ½ liter of homemade vegetable broth
• 1 rosemary branch
• ½ teaspoon ground nutmeg
• 1 tablespoon extra-virgin olive oil
• salt and pepper
• 4 pewter and ceramic bowls
• 4 pewter round plates

Method

Heat oil in a saucepan over medium heat, add finely chopped onion and cook for 2-3 minutes until soft. Add the peeled and chopped pumpkin and the rosemary branch – cook for about 5 minutes before removing rosemary. Add the vegetable broth, a pinch of salt and pepper and bring to the boil. After reducing heat to low, cook for about 20 minutes. Cool slightly and blend until smooth. Ladle into bowls and season with nutmeg, serve with toasted bread.

Buon appetito!

Autumn's gifts, table and food ideas by Marinoni

Autumn brings us a lot of gifts: colours, scents, flavours, and vibes that you only find in this time of the year and that are well represented by some fruits. 

We got inspired by these autumnal fruits to create our new photo gallery and experiment some recipes. Pumpkins, chestnuts, walnuts, pears, and dried figs. Keep on following us on Facebook to see our next recipes! 

The pumpkin soup – which recipe will be posted soon - is served in the ceramic bowl with pewter rim, placed on a plain plate – a reproduction of the plate so called “à venaison”, which adorned the XVII and XVIII Century European tables. To appreciate the soup in all its flavour you’ll also need the right spoon! 

In the background you can see the pewter and ceramic dipping bowl – perfect for spices and herbs – and the little pewter bowl with a tiny spoon for salt or sugar. The adorable glass and pewter bottle contains the extra-virgin olive oil. 

Chestnuts are the main autumnal representative fruit and they are the perfect ingredient for delicious recipes that can warm your heart and lift your spirit. It is not that easy to peel them though: we suggest you use this classic and elegant knife to do it. 

We served the chestnuts in the handmade in Italy Marinoni pewter bowl with handles… 

 …but they also look so nice on this graceful and refined footed bowl! 

Walnuts bring unique benefits, and we love the tradition to crack open and taste them with friends. They represent a versatile ingredient for many tasty recipes – we will be sharing our own very soon. In this picture they’re featured in the pewter and ceramic bowl with handles. 

And then the pears, that remind us of the summer scents and colours and they gently lead us to Autumn tones. What about you? What is you favourite pear based recipe? 

And finally, we couldn’t not include dried figs, featured here in a graceful pewter bowl. 

There are many more fall fruits, we featured only some of them here. You’ll see our recipes on Facebook and in our newsletter shortly.

Ricetta della Crema di Zucca by Marinoni

Oggi vi proponiamo la ricetta per una gustosa crema di zucca, uno dei frutti dell'autunno di cui vi abbiamo parlato nel post precedente. Iniziamo però con una bella foto dal nostro ultimo shooting autunnale.

Niente male il risultato, non trovate? Ecco come potete cucinarla anche voi.

Ingredienti per 4 persone

• ½ zucca (o ¼ se molto grande)
• ½ cipolla
• ½  litro di brodo vegetale
• 1 rametto di rosmarino
• ½ cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe
• 4 ciotole in ceramica
• 4 piatti lisci in peltro

Esecuzione

Tritate finemente la cipolla e mettetela in un tegame con l’olio. Soffriggetela fino a quando non sarà ben dorata, quindi aggiungete la zucca tagliata a dadini e il rosmarino.

Lasciate tostare leggermente per circa 5 minuti. Eliminate quindi il rosmarino, versate il brodo e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, al termine frullate la zucca fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Servite la vellutata calda accompagnata da fettine di pane tostato e terminate il piatto con una spolverata di noce moscata.

Infine, non dimenticate la mise en place! Fotografate il risultato e condividetelo con noi, se vi va. Continuate a seguirci per ricevere le ricette con gli altri doni dell'autunno.

Buon appetito!

I doni dell'autunno, idee per la tavola da Marinoni

L'autunno porta con sé molti doni: colori, profumi, sapori e sensazioni che si trovano solo in questo periodo dell'anno e che sono ben rappresentati da alcuni frutti. Ci siamo lasciati ispirare da questi frutti dell'autunno per creare una nuova galleria fotografica e per sperimentare nuove ricette.

Zucca, castagne, noci, pere e fichi secchi. Continuate a seguirci su Facebook e iscrivetevi alla newsletter Marinoni per ricevere le prossime ricette!

La crema di zucca, di cui pubblicheremo la ricetta a breve, è servita nella ciotola in ceramica con bordo in peltro Marinoni, sopra ad un piatto liscio riproduzione del classico piatto detto "à venaison", che adornava le tavole europee del XVII e XVIII secolo.  Per gustarla in tutto il suo sapore autunnale è necessario anche il giusto cucchiaio!

Sullo sfondo vedete una coppetta in peltro e ceramica ideale per contenere spezie e aromi, oppure per il pinzimonio, ed un piccolo contenitore in peltro per il sale o per lo zucchero - con un piccolo cucchiaino da caffé. L'olio extra vergine di oliva è servito in una graziosa bottiglia in vetro e peltro.

Le castagne sono il simbolo principale dell'autunno e si prestano a ricette tanto golose quanto ricche di calorie - capaci di riscaldare il cuore e lo spirito. Non è sempre facile sbucciarle, per aiutarvi vi consigliamo questo coltello dalla linea classica, formale ed elegante.

Abbiamo servito le castagne nella ciotola con manici in peltro Marinoni, fatta a mano in Italia...

... ma si prestano molto bene anche su questa raffinata ed armoniosa alzatina!

Le noci sono un frutto dalle proprietà uniche, legate ad una ritualità dell'autunno in cui le si sguscia e le si assaggia a pezzettini. Anche loro si prestano a ricette golose, ne condivideremo una a breve. In questa foto sono presentate nella ciotola in peltro e ceramica con manici.

E poi le pere, che ci fanno ricordare i profumi e i colori dell'estate accompagnandoci dolcemente nelle sfumature autunnali. Qui chiediamo a voi: qual è la vostra ricetta preferita a base di pere?

Per finire, non potevano mancare i fichi secchi, qui presentati in una graziosa ciotola in peltro.

I frutti dell'autunno sono ancor di più, noi ve ne abbiamo presentati alcuni. Presto pubblicheremo le ricette su Facebook e attraverso la nostra newsletter.