Pere al vino cotte al forno

Le pere sono uno dei nostri frutti preferiti, abbiamo pensato di proporle cotte in forno con il vino.

INGREDIENTI

• 200 grammi di zucchero di canna
• 20 pere piccole
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 litro di vino rosso dolce
• 10 chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella

PROCEDIMENTO

Cospargi 20 piccole pere con 200 g di zucchero di canna, un cucchiaio di cannella e infornale a 180° per 2 ore in una teglia con un litro di vino rosso dolce, una stecca di cannella e 10 chiodi di garofano.
Servi le pere cotte al vino tiepide con un cucchiaio del loro sciroppo.

Semplici e golose, no?


(nella foto: piatto in peltro e ceramica Marinoni)

Ricetta del Salame al Cioccolato con Noci

Le noci sono nella lista degli ingredienti della seconda ricetta che vogliamo proporvi: ecco la nostra versione del Salame al Cioccolato.

INGREDIENTI

200 grammi di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
100 grammi di zucchero granulato 
100 grammi di burro
100 grammi di cacao amaro
30 noci
2 uova 
1 cucchiaio di caffè espresso

PROCEDIMENTO

Sciogliete il burro a bagnomaria e montatelo a crema con lo zucchero, aggiungete i due tuorli e amalgamate. Unite il cacao amaro, le noci in grossi pezzetti, i biscotti che avete grossolanamente sbriciolato e un cucchiaio di caffè espresso, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente.
Versate il composto su un foglio di carta forno, cercando di dare una forma cilindrica. Avvolgetelo nella carta forno e successivamente nella carta stagnola, sigillando le estremità. Ponete in frigorifero ad indurire per almeno 4 ore. Servite a fette.

(nella foto: ciotola in peltro e ceramica con manici)

Ricetta della Crema di Zucca by Marinoni

Oggi vi proponiamo la ricetta per una gustosa crema di zucca, uno dei frutti dell'autunno di cui vi abbiamo parlato nel post precedente. Iniziamo però con una bella foto dal nostro ultimo shooting autunnale.

Niente male il risultato, non trovate? Ecco come potete cucinarla anche voi.

Ingredienti per 4 persone

• ½ zucca (o ¼ se molto grande)
• ½ cipolla
• ½  litro di brodo vegetale
• 1 rametto di rosmarino
• ½ cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe
• 4 ciotole in ceramica
• 4 piatti lisci in peltro

Esecuzione

Tritate finemente la cipolla e mettetela in un tegame con l’olio. Soffriggetela fino a quando non sarà ben dorata, quindi aggiungete la zucca tagliata a dadini e il rosmarino.

Lasciate tostare leggermente per circa 5 minuti. Eliminate quindi il rosmarino, versate il brodo e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, al termine frullate la zucca fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Servite la vellutata calda accompagnata da fettine di pane tostato e terminate il piatto con una spolverata di noce moscata.

Infine, non dimenticate la mise en place! Fotografate il risultato e condividetelo con noi, se vi va. Continuate a seguirci per ricevere le ricette con gli altri doni dell'autunno.

Buon appetito!

I doni dell'autunno, idee per la tavola da Marinoni

L'autunno porta con sé molti doni: colori, profumi, sapori e sensazioni che si trovano solo in questo periodo dell'anno e che sono ben rappresentati da alcuni frutti. Ci siamo lasciati ispirare da questi frutti dell'autunno per creare una nuova galleria fotografica e per sperimentare nuove ricette.

Zucca, castagne, noci, pere e fichi secchi. Continuate a seguirci su Facebook e iscrivetevi alla newsletter Marinoni per ricevere le prossime ricette!

La crema di zucca, di cui pubblicheremo la ricetta a breve, è servita nella ciotola in ceramica con bordo in peltro Marinoni, sopra ad un piatto liscio riproduzione del classico piatto detto "à venaison", che adornava le tavole europee del XVII e XVIII secolo.  Per gustarla in tutto il suo sapore autunnale è necessario anche il giusto cucchiaio!

Sullo sfondo vedete una coppetta in peltro e ceramica ideale per contenere spezie e aromi, oppure per il pinzimonio, ed un piccolo contenitore in peltro per il sale o per lo zucchero - con un piccolo cucchiaino da caffé. L'olio extra vergine di oliva è servito in una graziosa bottiglia in vetro e peltro.

Le castagne sono il simbolo principale dell'autunno e si prestano a ricette tanto golose quanto ricche di calorie - capaci di riscaldare il cuore e lo spirito. Non è sempre facile sbucciarle, per aiutarvi vi consigliamo questo coltello dalla linea classica, formale ed elegante.

Abbiamo servito le castagne nella ciotola con manici in peltro Marinoni, fatta a mano in Italia...

... ma si prestano molto bene anche su questa raffinata ed armoniosa alzatina!

Le noci sono un frutto dalle proprietà uniche, legate ad una ritualità dell'autunno in cui le si sguscia e le si assaggia a pezzettini. Anche loro si prestano a ricette golose, ne condivideremo una a breve. In questa foto sono presentate nella ciotola in peltro e ceramica con manici.

E poi le pere, che ci fanno ricordare i profumi e i colori dell'estate accompagnandoci dolcemente nelle sfumature autunnali. Qui chiediamo a voi: qual è la vostra ricetta preferita a base di pere?

Per finire, non potevano mancare i fichi secchi, qui presentati in una graziosa ciotola in peltro.

I frutti dell'autunno sono ancor di più, noi ve ne abbiamo presentati alcuni. Presto pubblicheremo le ricette su Facebook e attraverso la nostra newsletter.