INGREDIENTI
200 grammi di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)100 grammi di zucchero granulato
100 grammi di burro
100 grammi di cacao amaro
30 noci
2 uova
1 cucchiaio di caffè espresso
PROCEDIMENTO
Sciogliete il burro a bagnomaria e montatelo a crema con lo zucchero, aggiungete i due tuorli e amalgamate. Unite il cacao amaro, le noci in grossi pezzetti, i biscotti che avete grossolanamente sbriciolato e un cucchiaio di caffè espresso, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente.Versate il composto su un foglio di carta forno, cercando di dare una forma cilindrica. Avvolgetelo nella carta forno e successivamente nella carta stagnola, sigillando le estremità. Ponete in frigorifero ad indurire per almeno 4 ore. Servite a fette.
(nella foto: ciotola in peltro e ceramica con manici)
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