Ricetta del Salame al Cioccolato con Noci

Le noci sono nella lista degli ingredienti della seconda ricetta che vogliamo proporvi: ecco la nostra versione del Salame al Cioccolato.

INGREDIENTI

200 grammi di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
100 grammi di zucchero granulato 
100 grammi di burro
100 grammi di cacao amaro
30 noci
2 uova 
1 cucchiaio di caffè espresso

PROCEDIMENTO

Sciogliete il burro a bagnomaria e montatelo a crema con lo zucchero, aggiungete i due tuorli e amalgamate. Unite il cacao amaro, le noci in grossi pezzetti, i biscotti che avete grossolanamente sbriciolato e un cucchiaio di caffè espresso, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente.
Versate il composto su un foglio di carta forno, cercando di dare una forma cilindrica. Avvolgetelo nella carta forno e successivamente nella carta stagnola, sigillando le estremità. Ponete in frigorifero ad indurire per almeno 4 ore. Servite a fette.

(nella foto: ciotola in peltro e ceramica con manici)